Formation professionnelle
Formation HACCP et Bonnes Pratiques d’Hygiène (2h)
Objectifs de la formation
- Appréhender et appliquer les aspects d’hygiène qui guident un fonctionnement conforme à la sécurité alimentaire
- Compléter les documents HACCP en place dans son secteur d’activité
Public concerné et prérequis
- Cuisiniers et agents du service restauration.
- Aucun prérequis n’est exigé, mais une activité en lien avec la restauration est recommandée.
Contenu de la formation
- Hygiène et sécurité alimentaire en entreprise
- Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
- Exigences réglementaires (DDPP, DDCSPP…)
- Facteurs de risque (biologiques, chimiques, allergènes…)
- Maîtrise des 5M, microbes et contamination
- Moyens de prévention (marche en avant, traçabilité, PMS, TIAC…)
Modalités pédagogiques
- Formation en présentiel : cours théorique en salle + pratique en cuisine
- Tables rondes, questionnaires, débriefings
- Support pédagogique remis à chaque participant
- Vidéo-projection (PPT), documentation technique
Durée, lieu et modalités d’accès
- Durée : 2 heures
- Délai d’accès : 15 jours à compter de la demande
- Lieu : dans vos locaux ou en centre partenaire avec cuisine équipée
- Modalités : contact par mail / téléphone + analyse des besoins préalable
Intervenants
- Olivier Moene ou Didier Cayon-Glayere (dirigeants SGI SC)
- Christophe Gazelle (assistant technique SGI SC)
Accessibilité
- Pour toute situation de handicap, contactez notre référente Maud Jacob : mjacob@sgi-sc.com. Nous adaptons les modalités pédagogiques ou réorientons si nécessaire vers un organisme partenaire.
Tarif
-
400 € HT
(hors frais de déplacement en dehors de la région Rhône-Alpes)
Modalités d’évaluation
- Quizz de positionnement en début de session
- Quizz final + évaluation pratique en cuisine
- Délivrance d’un certificat de réalisation
Certification et conformité
- SGI Services et Conseils est certifié Qualiopi® pour les actions de formation. Cette certification garantit la conformité aux exigences qualité et permet le financement par des dispositifs publics ou mutualisés.
Taux de satisfaction
Niveau de satisfaction maximal sur l’organisation
70%
Niveau maximal sur le contenu pédagogique
80%
recommandent nos formations à leurs collègues
100%
