À table avec SGI SC
Le Blog de la Restauration Collective & Professionnelle
Sensibiliser les élèves à l'alimentation est devenu un enjeu majeur en restauration collective. Découvrez cinq activités pédagogiques simples et efficaces pour développer les bonnes pratiques...
Cuisiner permet aux enfants d’apprendre autrement. Grâce à un atelier cuisine, ils découvrent les aliments, les saveurs, les gestes culinaires et les premières règles d’hygiène...
Prévenir les ruptures de la chaîne du froid est essentiel pour garantir la sécurité alimentaire en restauration collective. Découvrez les causes, les conséquences et les...
Comment mesurer précisément le gaspillage alimentaire dans un restaurant scolaire ? Découvrez comment organiser une campagne de pesées, distinguer les excédents des retours d’assiette, calculer...
Vous travaillez en restauration collective et souhaitez garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement ? La méthode HACCP est indispensable pour maîtriser les risques sanitaires...
Comment organiser une semaine du goût dans votre établissement ? Découvrez un exemple de programme sur cinq jours associant ateliers du goût, producteur local, cuisine,...
Comment réduire durablement le gaspillage alimentaire dans une cantine ? Découvrez une méthode concrète basée sur les pesées, l’analyse des restes, l’ajustement des portions et...
Un audit hygiène en restauration collective permet d’évaluer les pratiques, d’identifier les non-conformités et de renforcer la sécurité alimentaire. Découvrez les étapes clés d’un audit...
Les ateliers du goût permettent aux enfants de découvrir les saveurs de manière concrète et ludique. Sucré, salé, acide, amer : grâce à l’expérimentation sensorielle,...
Sensibiliser les enfants à une alimentation équilibrée passe aussi par l'expérience. Découvrez comment les ateliers d'éducation alimentaire, les dégustations et les animations autour du goût...
Comment préparer une inspection DDPP en restauration collective ? PMS, hygiène, températures, traçabilité, nettoyage, stockage et documents : découvrez les principaux points à vérifier et...
L'Opération Assiette Vide transforme la lutte contre le gaspillage alimentaire en projet pédagogique concret : pesées, diagnostic, challenge collectif, sensibilisation des élèves, actions correctives et...
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil essentiel en restauration collective. Découvrez son contenu, ses principaux piliers, les erreurs à éviter et les bonnes...
Quel est le rôle d'une diététicienne pendant un atelier nutrition à l'école ? Découvrez comment cette professionnelle accompagne les élèves dans la découverte des aliments,...
Les animations culinaires à la cantine permettent aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs, de mieux comprendre leur alimentation et de rencontrer les professionnels de...
