Formation professionnelle
Formation HACCP et Bonnes Pratiques d’Hygiène (2h)
Objectifs de la formation
- Appréhender et appliquer les aspects d’hygiène qui guident un fonctionnement conforme à la sécurité alimentaire
- Appréhender et appliquer les règles d'hygiène alimentaire.
- Identifier les risques sanitaires.
- Compléter et utiliser les documents HACCP de son établissement.
Public concerné et prérequis
- Cuisiniers et agents du service restauration.
- Aucun prérequis n’est exigé, mais une activité en lien avec la restauration est recommandée.
Contenu de la formation
- Hygiène et sécurité alimentaire en entreprise
- Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
- Exigences réglementaires (DDPP, DDCSPP…)
- Facteurs de risque (biologiques, chimiques, allergènes…)
- Maîtrise des 5M, microbes et contamination
- Moyens de prévention (marche en avant, traçabilité, PMS, TIAC…)
Programme de la formation
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Modalités pédagogiques
- Formation en présentiel : cours théorique en salle + pratique en cuisine
- Tables rondes, questionnaires, débriefings
- Support pédagogique remis à chaque participant
- Vidéo-projection (PPT), documentation technique
- Groupe de 12 participants maximum.
- Délai d'accès : 15 jours entre la demande et le début de la formation.
Durée, lieu et modalités d’accès
- Durée : 2 heures
- Délai d’accès : 15 jours à compter de la demande
- Lieu : dans vos locaux ou en centre partenaire avec cuisine équipée
- Modalités : contact par mail / téléphone + analyse des besoins préalable
Intervenants
- Stéphane Bucek - Formateur SGI SC
- Christophe Gazelle - Assistant technique SGI SC
Accessibilité
- Pour toute situation de handicap, contactez notre référente Maud Jacob : mjacob@sgi-sc.com. Nous adaptons les modalités pédagogiques ou réorientons si nécessaire vers un organisme partenaire.
Tarif
-
400 € HT
(hors frais de déplacement en dehors de la région Rhône-Alpes)
Modalités d’évaluation
- Quizz de positionnement en début de session
- Quizz final + évaluation pratique en cuisine
- Délivrance d’un certificat de réalisation
Certification et conformité
- SGI Services et Conseils est certifié Qualiopi® pour les actions de formation. Cette certification garantit la conformité aux exigences qualité et permet le financement par des dispositifs publics ou mutualisés.
Taux de satisfaction
Pourcentage de personnes qui recommandent la formation après l’avoir effectuée
97.4%
Niveau de satisfaction en termes d’organisation et de déroulé de la formation
95.3%
Niveau de satisfaction en termes de clarté du contenu et de compréhension
95.1%
Données relatives à la période du 15/10/2025 au 15/06/2026
Suivre cette formation
Date de mise à jour de la formation : 15 juin 2026
