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cuisine centrale

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans une cuisine professionnelle, concernant les établissements scolaires, médico-sociaux et de santé ainsi que la restauration collective.

Qui est concerné par le Plan de Maîtrise Sanitaire ?

2 novembre 2026 Aucun commentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire concerne de nombreux professionnels de l’alimentation. Cantines scolaires, cuisines centrales, restaurants satellites, EHPAD et établissements hospitaliers doivent mettre en œuvre des procédures adaptées à leurs activités. Découvrez les obligations applicables, les responsabilités de chacun et les différences selon l’organisation de la restauration.

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Réduction du gaspillage alimentaire dans une cantine scolaire grâce au tri et à la sensibilisation des élèves.

Comment réduire le gaspillage alimentaire dans une cantine ?

17 août 2026 Aucun commentaire

Comment réduire durablement le gaspillage alimentaire dans une cantine ? Découvrez une méthode concrète basée sur les pesées, l’analyse des restes, l’ajustement des portions et de la production, l’implication des élèves et le suivi d’indicateurs adaptés à la restauration scolaire.

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Professionnelle contrôlant le Plan de Maîtrise Sanitaire dans une cuisine de restauration collective.

Le Plan de Maîtrise Sanitaire : guide complet

12 août 2026 Aucun commentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil essentiel en restauration collective. Découvrez son contenu, ses principaux piliers, les erreurs à éviter et les bonnes pratiques pour construire un PMS réellement adapté au fonctionnement de votre cuisine.

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