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plan de maîtrise sanitaire

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans une cuisine professionnelle, concernant les établissements scolaires, médico-sociaux et de santé ainsi que la restauration collective.

Qui est concerné par le Plan de Maîtrise Sanitaire ?

2 novembre 2026 Aucun commentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire concerne de nombreux professionnels de l’alimentation. Cantines scolaires, cuisines centrales, restaurants satellites, EHPAD et établissements hospitaliers doivent mettre en œuvre des procédures adaptées à leurs activités. Découvrez les obligations applicables, les responsabilités de chacun et les différences selon l’organisation de la restauration.

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Inspection DDPP dans une cuisine de restauration collective avec vérification des documents sanitaires et des règles d’hygiène.

Inspection DDPP : comment bien se préparer ?

14 août 2026 Aucun commentaire

Comment préparer une inspection DDPP en restauration collective ? PMS, hygiène, températures, traçabilité, nettoyage, stockage et documents : découvrez les principaux points à vérifier et une check-list pratique pour réaliser votre audit avant le contrôle.

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Professionnelle contrôlant le Plan de Maîtrise Sanitaire dans une cuisine de restauration collective.

Le Plan de Maîtrise Sanitaire : guide complet

12 août 2026 Aucun commentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil essentiel en restauration collective. Découvrez son contenu, ses principaux piliers, les erreurs à éviter et les bonnes pratiques pour construire un PMS réellement adapté au fonctionnement de votre cuisine.

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mise en place HACCP restauration collective SGI SC

Comment mettre en place une démarche HACCP en restauration collective ?

13 octobre 2025 437 commentaires

Vous travaillez en restauration collective et souhaitez garantir la sécurité alimentaire dans votre établissement ? La méthode HACCP est indispensable pour maîtriser les risques sanitaires et se conformer à la réglementation. Dans cet article, SGI SC vous explique étape par étape comment mettre en place une démarche HACCP efficace, adaptée aux réalités du terrain.

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