restauration collective

Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans une cuisine professionnelle, concernant les établissements scolaires, médico-sociaux et de santé ainsi que la restauration collective.

Qui est concerné par le Plan de Maîtrise Sanitaire ?

2 novembre 2026 Aucun commentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire concerne de nombreux professionnels de l’alimentation. Cantines scolaires, cuisines centrales, restaurants satellites, EHPAD et établissements hospitaliers doivent mettre en œuvre des procédures adaptées à leurs activités. Découvrez les obligations applicables, les responsabilités de chacun et les différences selon l’organisation de la restauration.

Une cuisinière anime un atelier culinaire avec des enfants à la cantine scolaire pour leur faire découvrir les aliments et les saveurs.

Les bénéfices des animations culinaires à la cantine

20 octobre 2026 Aucun commentaire

Les animations culinaires à la cantine permettent aux enfants de découvrir de nouvelles saveurs, de mieux comprendre leur alimentation et de rencontrer les professionnels de la restauration. Ateliers du goût, menus thématiques et activités anti-gaspillage : découvrez leurs bénéfices pour les élèves et les établissements scolaires.

Des enfants découvrent différentes saveurs lors d’une animation pédagogique organisée pour la Semaine du Goût à l’école.

Comment organiser une semaine du goût dans votre établissement ?

18 septembre 2026 Aucun commentaire

Comment organiser une semaine du goût dans votre établissement ? Découvrez un exemple de programme sur cinq jours associant ateliers du goût, producteur local, cuisine, petit-déjeuner pédagogique et sensibilisation au gaspillage alimentaire.

Des enfants participent à un atelier cuisine pédagogique avec un cuisinier et préparent des légumes à l’école.

Atelier cuisine avec les enfants : apprendre en cuisinant

16 septembre 2026 Aucun commentaire

Cuisiner permet aux enfants d’apprendre autrement. Grâce à un atelier cuisine, ils découvrent les aliments, les saveurs, les gestes culinaires et les premières règles d’hygiène tout en participant activement à la réalisation d’une recette.

Des élèves découvrent les légumes et le métier d’un producteur local lors d’une sortie pédagogique.

Visiter un producteur local : une sortie pédagogique

15 septembre 2026 Aucun commentaire

Visiter un producteur local permet aux élèves de découvrir concrètement l’origine des aliments, les métiers agricoles, la saisonnalité et les circuits de distribution. Une sortie pédagogique idéale pour créer du lien entre le territoire, la cantine et l’éducation alimentaire

Atelier du goût à l’école où des enfants découvrent les différentes saveurs avec un cuisinier.

Découvrir les saveurs grâce aux ateliers du goût

11 septembre 2026 Aucun commentaire

Les ateliers du goût permettent aux enfants de découvrir les saveurs de manière concrète et ludique. Sucré, salé, acide, amer : grâce à l’expérimentation sensorielle, ils apprennent à reconnaître leurs sensations, enrichissent leur vocabulaire et développent leur curiosité alimentaire.

Pesée des déchets alimentaires dans un restaurant scolaire pour mesurer et réduire le gaspillage alimentaire.

Comment mesurer le gaspillage alimentaire dans un restaurant scolaire ?

21 août 2026 Aucun commentaire

Comment mesurer précisément le gaspillage alimentaire dans un restaurant scolaire ? Découvrez comment organiser une campagne de pesées, distinguer les excédents des retours d’assiette, calculer le gaspillage par repas et transformer les résultats en plan d’action.

Réduction du gaspillage alimentaire dans une cantine scolaire grâce au tri et à la sensibilisation des élèves.

Comment réduire le gaspillage alimentaire dans une cantine ?

17 août 2026 Aucun commentaire

Comment réduire durablement le gaspillage alimentaire dans une cantine ? Découvrez une méthode concrète basée sur les pesées, l’analyse des restes, l’ajustement des portions et de la production, l’implication des élèves et le suivi d’indicateurs adaptés à la restauration scolaire.

Inspection DDPP dans une cuisine de restauration collective avec vérification des documents sanitaires et des règles d’hygiène.

Inspection DDPP : comment bien se préparer ?

14 août 2026 Aucun commentaire

Comment préparer une inspection DDPP en restauration collective ? PMS, hygiène, températures, traçabilité, nettoyage, stockage et documents : découvrez les principaux points à vérifier et une check-list pratique pour réaliser votre audit avant le contrôle.

Professionnelle contrôlant le Plan de Maîtrise Sanitaire dans une cuisine de restauration collective.

Le Plan de Maîtrise Sanitaire : guide complet

12 août 2026 Aucun commentaire

Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil essentiel en restauration collective. Découvrez son contenu, ses principaux piliers, les erreurs à éviter et les bonnes pratiques pour construire un PMS réellement adapté au fonctionnement de votre cuisine.

Animation pédagogique sur le petit-déjeuner équilibré avec des élèves dans une école, animée par une professionnelle de l'alimentation.

Pourquoi organiser un petit-déjeuner pédagogique ?

10 juillet 2026 Aucun commentaire

SGI SC propose une animation petit-déjeuner pédagogique directement dans les établissements scolaires. Avec une diététicienne et des ateliers sensoriels, les élèves découvrent les bienfaits d’une alimentation équilibrée de façon ludique.

restauration collective

Optimisons Votre Restauration Ensemble