Le Blog de la Restauration Collective & Professionnelle
Visiter un producteur local permet aux élèves de découvrir concrètement l’origine des aliments, les métiers agricoles, la saisonnalité et les circuits de distribution. Une sortie pédagogique idéale pour créer du lien entre le territoire, la cantine et l’éducation alimentaire
Les ateliers du goût permettent aux enfants de découvrir les saveurs de manière concrète et ludique. Sucré, salé, acide, amer : grâce à l’expérimentation sensorielle, ils apprennent à reconnaître leurs sensations, enrichissent leur vocabulaire et développent leur curiosité alimentaire.
Comment mesurer précisément le gaspillage alimentaire dans un restaurant scolaire ? Découvrez comment organiser une campagne de pesées, distinguer les excédents des retours d’assiette, calculer le gaspillage par repas et transformer les résultats en plan d’action.
Comment réduire durablement le gaspillage alimentaire dans une cantine ? Découvrez une méthode concrète basée sur les pesées, l’analyse des restes, l’ajustement des portions et de la production, l’implication des élèves et le suivi d’indicateurs adaptés à la restauration scolaire.
Comment préparer une inspection DDPP en restauration collective ? PMS, hygiène, températures, traçabilité, nettoyage, stockage et documents : découvrez les principaux points à vérifier et une check-list pratique pour réaliser votre audit avant le contrôle.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire est un outil essentiel en restauration collective. Découvrez son contenu, ses principaux piliers, les erreurs à éviter et les bonnes pratiques pour construire un PMS réellement adapté au fonctionnement de votre cuisine.
SGI SC propose une animation petit-déjeuner pédagogique directement dans les établissements scolaires. Avec une diététicienne et des ateliers sensoriels, les élèves découvrent les bienfaits d’une alimentation équilibrée de façon ludique.
